Interviste

Intervista a Enrico Boldrini (Panificio Boldrini)

Un’ attività storica situata nella splendida cornice di Trastevere, uno dei quartieri più caratteristici della Roma antica: parliamo del Panificio Boldrini. Fondato da Enrico Boldrini, già forte dell’esperienza maturata nel panificio di famiglia, il Panificio Boldrini festeggia quest’anno i 30 anni di attività. Ne abbiamo parlato proprio con Enrico, con cui abbiamo fatto una bellissima chiacchierata. Panificio …

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Ristoranti e Coronavirus: intervista a Big Pizza Ciampino

Ristoranti e Coronavirus: Intervista a Robert Tenchiu (Big Pizza Ciampino)

Ristoranti e Coronavirus: come si stanno comportando i ristoratori in questo periodo difficile e di grandi cambiamenti? Abbiamo fatto una chiacchierata con Robert, titolare di Big Pizza, una pizzeria attiva a Ciampino da 6 anni. Partiamo dalle origini: come nasce Big Pizza? Tempo fa lavoravo qui come dipendente. Ho esperienza nella ristorazione e sono cresciuto …

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Ciabatta romana per Pinsa - Mondo alimenti

Ciabatta Romana Le 5 Stagioni: il mix perfetto per la Pinsa

Ciabatta Romana è un prodotto che Le 5 Stagioni ha sviluppato per facilitare la produzione di impasti per la Pinsa. Abbiamo avuto il piacere di scambiare due chiacchiere con Nicola Demo, responsabile tecnico per Le 5 Stagioni, che ci ha descritto uno dei prodotti di riferimento per il mondo pizza. Descrivici brevemente la storia di …

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Pomodoro per la ristorazione: La Torrente e la linea premium Don Peppe

La Torrente: l’amore per il vero pomodoro italiano 50 anni di attività e il sogno, oggi realizzato, di portare sulle tavole di tutto il mondo il profumo del vero pomodoro italiano, autentico e genuino: parliamo della storica azienda La Torrente, tra i nostri partner più apprezzati nel mondo della ristorazione. Nata nel napoletano, a Sant’Antonio …

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Pizza gourmet e pomodoro: intervista a Marco Quintili

Pomodori, pizza e abbinamenti gourmet: ne abbiamo parlato con lo chef Marco Quintili, maestro pizzaiolo tra i più seguiti e apprezzati nel mondo dei professionisti della pizza. Per la preparazione delle sue pizze gourmet, Quintili utilizza i prodotti La Torrente, in particolare il pomodoro torrentino (anche detto cesarino), che abbina sapientemente ad altri prodotti, creando …

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Ricetta pizza in teglia Mario Folliero

Pizza in teglia: la ricetta dello Chef Mario Folliero

La ricetta della pizza in teglia raccontata dallo Chef Mario Folliero. Vediamo insieme come preparare al meglio una bella pizza in teglia soffice e croccante! Cosa c’è di meglio di un piatto irresistibile come una bella pizza in teglia soffice e croccante? Abbiamo chiesto allo Chef pluripremiato (nonché Maestro Pizzaiuolo) Mario Folliero, membro dei Folliero, …

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Ricetta e intervista: il Panettone artigianale secondo Mastro Fornaio

Panettone artigianale: ricetta e intervista Il panettone è uno dei grandi classici che da sempre accompagna il Natale. Abbiamo approfondito questo golosissimo argomento con Piero, un panificatore romano cliente di Mondo Alimenti, che dal 2014 porta avanti con passione insieme alla sua famiglia Mastro Fornaio, un panificio e pasticceria situato nella zona est di Roma. …

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