Ricetta Pizza di Pasqua

La Pizza di Pasqua, un piatto amatissimo

La Pizza di Pasqua, conosciuta a Roma come Pizza ricresciuta romana, è una torta al formaggio tipica del periodo di Pasqua.
Vediamo insieme come preparare la Pizza di Pasqua.

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Preparare la Pizza di Pasqua: gli ingredienti


Gli ingredienti per preparare la Pizza di Pasqua
250ml di latte
60g di lievito di birra
2 cucchiaini di zucchero
700g di farina (preferibilmente 250g di farina Manitoba e 450g di farina 00)
3 uova più un rosso (per spennellare)
100 ml di olio extravergine di oliva
100 g circa di formaggio pecorino grattugiato
200 g circa di formaggio grana grattugiato
100 g circa formaggio Groviera a dadini
2 cucchiaini di sale
Un pizzico di pepe (a piacere)

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Come preparare la Pizza di Pasqua


Mettere sul fuoco un pentolino con il latte, aggiungere lo zucchero e il lievito di birra e aspettare che si sciolgano. Non appena il latte diventa tiepido, versare il composto in una ciotola, aggiungere un po’ di farina e mescolare per amalgamare.
Lasciar riposare 10 minuti per attivare il lievito.
Aggiungere gli altri ingredienti uno alla volta, mescolando e alternando alla farina.
Aggiungere gli ingredienti in quest’ordine: le uova, l’olio di oliva, il formaggio pecorino e il formaggio grana, aggiungere altra farina e infine il sale. Se si preferisce, aggiungere anche un po’ di pepe. Continuare a mescolare finché l’impasto non diventa più resistente.


Infarinare il piano di lavoro e trasferirvi l’impasto, continuando a lavorarlo con le mani fino a renderlo morbido e omogeneo. Coprirlo poi con un panno e lasciarlo lievitare per circa un’ora.

Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, dividere l’impasto in tre parti e con ognuna formare una palla da porre all’interno di stampi di carta simili a quelli del panettone.

Con una parte dell’impasto creare una variante della Pizza di Pasqua, aggiungendo groviera tagliato a dadini e lavorando per amalgamare bene, quindi usare uno stampo per plumcake.

Coprire nuovamente tutto con un panno e lasciare lievitare mezz’ora.

Terminata la lievitazione, prendere un tuorlo d’uovo e spennellare la superficie della Pizza di Pasqua.

Infornare a 180g per 40 minuti.


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