Ricetta Torta di rose

Torta di rose: la ricetta

La Torta di rose, chiamata anche Torta delle rose, è un dolce lievitato a base di burro e zucchero.
Questo dolce ricco di fascino e storia prende il nome dalla lavorazione dell’impasto, che viene arrotolato e tagliato a pezzetti che assumono la forma di un bocciolo di rosa.
Vediamo insieme come preparare la Torta di rose.

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Preparare laTorta di rose: gli ingredienti

Gli ingredienti per preparare la Torta di rose

Ingredienti per preparare il lievitino:
50 gr di Farina 00
16 gr di Lievito di birra
1 cucchiaino di Zucchero
3 cucchiai di Acqua

Ingredienti per preparare l’impasto:
350 gr di Farina 00
80 gr di Zucchero
40 gr di Burro
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
buccia di Limone
1 Uovo
150 ml di Latte

Ingredienti per la crema al burro:
125 gr di Burro
125 gr di Zucchero

Ingredienti per decorare:
Granella di zucchero q.b.
Latte q.b.

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Come fare la Torta di rose

Preparare il lievitino mescolando in una ciotola 3 cucchiai di acqua, il lievito, un cucchiaino di zucchero e 50 g di farina.
Mescolare e lavorare fino ad ottenere una pallina di pasta.
Coprire la pallina di pasta con un canovaccio e lasciarla lievitare per 40 minuti.
Mettere la farina in una ciotola, fare un buco al centro e posizionarvi il lievitino, il burro morbido, l’uovo, lo zucchero e gli aromi. Impastare aggiungendo il latte man mano.
Continuare a lavorare fino a che l’impasto non sarà morbido come quello di una brioche.
Fare una palla e lasciarla lievitare per 1 ora.

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Preparare la crema al burro montando il burro morbido con lo zucchero.
Stendere la pasta su una spianatoia infarinata formando un rettangolo e spalmare su tutta la superficie la crema al burro. Arrotolare la pasta formando un rotolo, che andrà tagliato a fette spesse.
Disporre le fette ottenute in una tortiera imburrata, avendo cura di distanziarle di qualche centimetro l’una dall’altra.
Coprire la Torta di rose con una coperta e lasciarla lievitare per circa 2 ore.
Dopo la lievitazione, ogni girella di pasta si gonfierà e si avvicinerà all’altra, formando tanti boccioli di rosa.
Spennellare la Torta di rose con un po’ di latte e della granella di zucchero e cuocere in forno già caldo a 180°C per 40 minuti.


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